09 - Sapori e Prodotti tipici
Siamo a Modena, nel cuore dell’Emilia, terra di buona tavola.
Anche Campogalliano offre un panorama enogastronomico di tutto rispetto - tra prodotti DOP, specialità tradizionali e creatività - che a ristoratori e produttori aggiunge elementi di ricerca su ricettari antichi.
Prodotti tipici
Campogalliano è zona di produzione di pregiati prodotti DOP e IGP e la gastronomia si intreccia con lo studio di antichi ricettari e producendo la rinascita di prodotti in passato molto diffusi poi caduti in disuso e dimenticati fino a pochi anni fa, come la Salsiccia gialla e fina de Modona o la Brazadella di Campo Gajano.
Consorteria dell’ABTM Spilamberto https://www.consorteria-abtm.it
Consorzio tutela ABTM https://www.balsamicotradizionale.it/il-consorzio
Consorzio del Parmigiano-Reggiano https://www.parmigianoreggiano.com
Salsiccia gialla https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/temi/prodotti-tradizionali/carni-e-frattaglie-fresche-e-loro-preparazione-1/salsiccia-gialla-fina-sulzezza-zala-bouna-e-fina
Brazadela de Campo Gajano https://www.museodellabilancia.it/annuncio.php?ida=180
Food Valley https://emiliaromagnaturismo.it/it/food-valley/prodotti-dop-igp
Prodotti tipici dell’Emilia Romagna https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/pubblicazioni/prodotti-dop-igp-emilia-romagna
Modena, Terra di sapori https://www.visitmodena.it/it/scopri-modena/eccellenze-gastronomiche
Marchio Tradizione e sapori di Modena https://www.tradizionesaporimodena.it
Consorzio Piacere Modena https://www.piaceremodena.it/prodotti-tipici
Cibo e territorio https://www.terruarinfud.it
Produttori Locali
Campogalliano è zona di produzione di pregiati prodotti DOP e IGP, in particolare di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, di Lambruschi, di Pere e di formaggio Parmigiano–Reggiano.
Acetaia De Petri http://www.acetaiadepetri.it
Caseificio Latteria di Campogalliano https://www.latteriadicampogalliano.it
Podere il Saliceto https://www.podereilsaliceto.com
Tenute Campana https://tenutecampana.it
Cantina sociale Masone Campogalliano https://www.cantinamasonecampogalliano.com
Ristoranti del circuito Piatti della Bilancia
Le tentazioni della buona tavola non mancano di certo! A Campogalliano è facile avventurarsi lungo le vie del gusto per chi vuole scoprire i tanti prodotti tipici
e ritrovare i piatti della tradizione modenese e non solo.
I menu a tema https://www.museodellabilancia.it/annuncio.php?ida=120
Ristorante Laghi http://www.ristorantelaghi.it
Trattoria Barchetta https://www.facebook.com/groups/BarchettaCampogalliano
Osteria Emilia https://www.osteriaemilia.it
Agriturismo Centofiori (a poca distanza, in territorio modenese) https://www.fattoriacentofiori.it
Musei del gusto
Museo della Bilancia www.museodellabilancia.it
I Musei del Gusto e i Musei del Mondo Rurale dell’Emilia-Romagna https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agriturismo-agricultura/doc/pubblicazioni/i-musei-del-gusto-e-i-musei-del-mondo-rurale